Trà Cafe (Cascara) là gì? Lợi ích và cách pha

Bạn có bao giờ nghe đến "trà cafe" mà không phải là cà phê? Hãy sẵn sàng khám phá Trà cafe Cascara, một thức uống độc đáo được làm từ vỏ quả cà phê chín mọng! Bài viết này, Newwaymart sẽ giải mã Cascara là gì, hé lộ những lợi ích bất ngờ mà nó mang lại cho sức khỏe, đồng thời hướng dẫn chi tiết cách pha trà Cascara đúng chuẩn để bạn có thể tự tay thưởng thức hương vị thanh nhẹ, thơm ngon và tốt cho cơ thể ngay tại nhà. Đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá "viên ngọc quý" bị lãng quên của cây cà phê!

1. Trà Cafe (Cascara) là gì?

Cascara hay còn được biết đến với tên gọi trà vỏ cà phê hoặc trà cafe cherry, thực chất là lớp vỏ ngoài của quả cà phê chín sau khi đã tách hạt. Thay vì bị bỏ đi như một phụ phẩm, vỏ cà phê được thu hoạch, làm sạch và sấy khô để tạo thành một loại trà độc đáo. Điều quan trọng cần nhấn mạnh là Cascara không phải là hạt cà phê mà là phần vỏ bao bọc bên ngoài hạt.

Ngoài tên gọi phổ biến là Cascara, sản phẩm này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau tùy theo vùng miền và ngôn ngữ, bao gồm:

• Trà vỏ cà phê
• Trà cafe cherry
• Coffee cherry tea
• Sultana (ở Yemen)
• Qishr (ở Yemen)

Nguồn gốc:

Cascara không chỉ là một sản phẩm ngẫu nhiên, mà là kết tinh của quá trình canh tác và chế biến tỉ mỉ tại những "thánh địa" cà phê trứ danh trên thế giới:

• Từ vùng cao nguyên Ethiopia huyền thoại, nơi cây cà phê lần đầu tiên bén rễ.
• Đến những sườn đồi Yemen cổ kính, nơi vỏ cà phê đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực.
• Lan tỏa đến những nông trại cà phê đầy tâm huyết tại Việt Nam, nơi sự sáng tạo không ngừng được ươm mầm.
• Đến những vùng đất màu mỡ của Colombia, nơi Cascara đang dần khẳng định giá trị độc đáo của mình.
• Và còn nhiều quốc gia khác, nơi vỏ cà phê đang được khám phá và trân trọng như một món quà từ thiên nhiên.

Hương vị 

Hãy tạm quên đi vị đắng quen thuộc của cà phê, bởi Cascara sẽ dẫn dắt bạn đến một khu vườn trái cây ngập tràn ánh nắng. Mỗi ngụm trà là một bản giao hưởng tinh tế của hương vị:

• Nốt hương đầu tươi mát của táo đỏ, lựu chín mọng, đánh thức vị giác một cách nhẹ nhàng.
• Nốt hương giữa dịu dàng của cánh hoa hồng, quyện cùng chút chua thanh tao, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
• Nốt hương cuối ngọt ngào, lắng đọng như dư vị của quả lý chua, khép lại bằng hậu vị êm ái tựa như một tách hồng trà ấm áp.

Cascara hay còn được biết đến với tên gọi trà vỏ cà phê hoặc trà cafe cherry

2. Phân biệt Cascara và cà phê truyền thống

Mặc dù đều có nguồn gốc từ cây cà phê (chi Coffea), Cascara và cà phê truyền thống là hai loại thức uống hoàn toàn khác biệt về bản chất, quy trình chế biến, thành phần hóa học, hương vị và trải nghiệm thưởng thức.

1. Nguồn gốc và Nguyên liệu:

• Cà phê truyền thống: Bắt nguồn từ việc sử dụng hạt cà phê (coffee bean) - phần nhân bên trong của quả cà phê. Sau khi thu hoạch, hạt cà phê trải qua quá trình sơ chế (ướt, khô, hoặc bán ướt), sau đó được rang ở nhiệt độ cao để phát triển hương vị và màu sắc đặc trưng. Cuối cùng, hạt cà phê rang được xay thành bột để pha chế.
• Cascara: Có nguồn gốc từ việc tận dụng vỏ quả cà phê (coffee cherry husk hoặc coffee cherry skin) - lớp vỏ ngoài cùng của quả cà phê chín, bao gồm cả lớp thịt quả (pulp) đã được tách bớt hoặc giữ lại một phần tùy thuộc vào phương pháp chế biến. Sau khi thu hoạch và tách hạt, vỏ quả cà phê được làm sạch và sấy khô tự nhiên hoặc bằng máy để bảo quản và tạo ra sản phẩm Cascara.

2. Quy trình Chế biến:

• Cà phê truyền thống: Quy trình chế biến phức tạp, bao gồm nhiều giai đoạn như sơ chế hạt (washed, natural, honey), rang (light, medium, dark roast), và xay (coarse, medium, fine grind). Mỗi giai đoạn ảnh hưởng sâu sắc đến hương vị cuối cùng của cà phê.
• Cascara: Quy trình chế biến đơn giản hơn nhiều. Sau khi tách hạt, vỏ quả cà phê được ưu tiên làm sạch để loại bỏ tạp chất. Quá trình sấy khô là bước quan trọng để giảm độ ẩm và ngăn ngừa nấm mốc, đồng thời cũng góp phần phát triển hương vị đặc trưng của Cascara.

4. Thành phần Hóa học và Hàm lượng Caffeine:

• Cà phê truyền thống: Chứa hàm lượng caffeine cao, là một chất kích thích hệ thần kinh trung ương mạnh mẽ, mang lại sự tỉnh táo và tăng cường năng lượng. 
• Cascara: Hàm lượng caffeine thấp hơn đáng kể so với cà phê, thường dao động từ 5-25mg caffeine trên một tách (khoảng 240ml), tùy thuộc vào giống cà phê, phương pháp chế biến và lượng Cascara sử dụng. 

5. Hương vị và Trải nghiệm Thưởng thức:

• Cà phê truyền thống: Hương vị rất đa dạng, phụ thuộc vào giống cà phê, vùng trồng, phương pháp sơ chế và rang. Các hương vị phổ biến bao gồm đắng, chua, ngọt, đắng-ngọt, cùng với các nốt hương trái cây, hoa, hạt, chocolate, caramel…
• Cascara: Mang đến hương vị thanh nhẹ, ngọt ngào và chua dịu, thường được mô tả là có các nốt hương của trái cây (táo đỏ, cherry, lý chua), hoa (hoa hồng, hoa nhài), mật ong, và đôi khi có chút vị trà. 

Trà Cascara vị thanh ngọt, dịu nhẹ

3. Lợi ích của trà Cascara với sức khỏe

Trà Cascara không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe nhờ:

• Giàu chất chống oxy hóa: Polyphenol và axit chlorogenic giúp bảo vệ tế bào.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Tannin và enzyme tự nhiên có lợi cho đường ruột.
• Tăng tỉnh táo nhẹ nhàng: Caffeine thấp giúp tập trung mà không gây bồn chồn.
• Tốt cho tim mạch (uống vừa phải): Các chất chống oxy hóa có thể hỗ trợ tim mạch.
• Detox nhẹ: Giúp giảm cảm giác nặng bụng.

Trà Cascara có nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ

4. Cách pha trà Cascara đúng cách – chuẩn vị

Để tận hưởng hết những tầng hương tinh tế của Cascara, việc pha chế đúng cách là vô cùng quan trọng. Dưới đây là hai phương pháp pha phổ biến và dễ thực hiện:

➤ Pha nóng (Cách truyền thống): Thức tỉnh hương vị ấm áp

Đây là phương pháp pha trà Cascara truyền thống, giúp bạn cảm nhận rõ ràng hương thơm nồng ấm và vị ngọt tự nhiên của vỏ cà phê.

• Tỷ lệ vàng: Sử dụng 10 gram Cascara cho mỗi 150 ml nước nóng (nhiệt độ lý tưởng từ 90-95°C). Tỷ lệ này có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân về độ đậm đà.
• Thời gian ngâm: Ngâm Cascara trong nước nóng từ 4 đến 7 phút. Thời gian ngâm càng lâu, trà sẽ càng đậm vị. Hãy thử nghiệm để tìm ra khoảng thời gian phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Thêm chút biến tấu (tùy chọn): Để tăng thêm hương vị và sự thú vị cho tách trà, bạn có thể thêm vào:
• Một chút mật ong để tăng độ ngọt tự nhiên.
• Một vài lát cam hoặc chanh tươi để có thêm vị chua thanh mát.
• Một thanh quế nhỏ hoặc một chút bột quế để tạo hương thơm ấm áp và đặc trưng.

➤ Pha lạnh (Cold brew cascara): Giải nhiệt sảng khoái ngày hè

Phương pháp pha lạnh giúp chiết xuất hương vị Cascara một cách nhẹ nhàng, tạo ra một thức uống (sảng khoái) và ít đắng hơn, đặc biệt phù hợp cho những ngày hè oi bức.

• Tỷ lệ tham khảo: Kết hợp 10 gram Cascara với 200 ml nước lạnh (nước lọc ở nhiệt độ phòng hoặc hơi lạnh).
• Thời gian ủ lạnh: Đặt hỗn hợp vào bình kín và ủ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 đến 12 tiếng. Quá trình ủ lạnh chậm rãi sẽ giúp hương vị Cascara phát triển một cách tinh tế.
• Biến tấu sành điệu: Cold brew Cascara là một nền tảng tuyệt vời để bạn sáng tạo:
• Mix cùng soda: Thêm một chút soda không đường để tạo bọt và tăng thêm sự sảng khoái.
• Kết hợp trái cây: Thêm vài lát trái cây tươi như dâu tây, việt quất, hoặc đào để tăng thêm hương vị tươi mát và màu sắc hấp dẫn.

➤ Những lưu ý quan trọng để pha cascara hoàn hảo:

• Tráng sơ Cascara: Trước khi pha, bạn nên tráng nhanh Cascara bằng một chút nước nóng để loại bỏ bụi bẩn và giúp vỏ cà phê nở ra, chiết xuất hương vị tốt hơn.
• Chọn bình pha phù hợp: Bình thủy tinh hoặc bình French press là những lựa chọn lý tưởng để pha Cascara. Bình thủy tinh giúp bạn quan sát được quá trình ngâm, còn French press giúp giữ lại trọn vẹn hương vị và dễ dàng lọc bã.
• Nhiệt độ nước: Tuyệt đối không nên sử dụng nước sôi 100°C để pha Cascara nóng, vì nhiệt độ quá cao có thể làm mất đi những hương vị tinh tế và tạo ra vị đắng không mong muốn. Hãy để nước nguội bớt sau khi sôi khoảng 1-2 phút.

Pha trà Cascara theo đúng hướng dẫn để thưởng thức dư vị ngọt ngào nhất

5. Review từ người dùng thực tế

Ưu điểm thường được nhắc đến:

• Hương vị trái cây tự nhiên, ngọt thanh và hậu vị dịu nhẹ của Cascara.
• Ít caffeine, uống không lo mất ngủ..
• Dễ pha chế: Cách pha Cascara tương tự như trà, đơn giản và không đòi hỏi nhiều dụng cụ phức tạp.
• Cảm giác thư thái, dễ chịu sau khi thưởng thức một tách Cascara ấm.
• Tiềm năng tốt cho sức khỏe: Các lợi ích về chất chống oxy hóa và hỗ trợ tiêu hóa cũng được một số người dùng ghi nhận.
• Sản phẩm thân thiện với môi trường

Nhược điểm thường được nhắc đến:

• Hương vị có thể không quen với một số người: Vì không mang vị đắng đặc trưng của cà phê, một số người có thể cảm thấy hương vị trái cây của Cascara lạ lẫm hoặc không đủ "đô".
• Khả năng tìm mua còn hạn chế: So với cà phê, Cascara chưa phổ biến rộng rãi và có thể khó tìm mua ở một số địa phương.
• Giá thành có thể cao hơn cà phê thông thường: Do quy trình chế biến và nguồn cung còn hạn chế, giá của Cascara đôi khi có thể cao hơn so với cà phê thương mại.

Đánh giá từ người dùng:

1. Anh AN: "Lần đầu uống Cascara mình thấy khá lạ, không đắng như cà phê mà lại thơm mùi táo với quả lý chua. Uống buổi tối rất ổn, không bị mất ngủ như uống cà phê. Sẽ mua lại!"
2. Chị Xuân: "Mình là người không uống được nhiều caffeine nên Cascara là một khám phá thú vị. Pha lạnh với chút soda và chanh rất освежающий cho mùa hè. Giá hơi cao một chút nhưng đáng để thử."
3. Chị Vy: "Mình là fan của cà phê đen đậm đặc nên Cascara hơi nhạt so với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, hương thơm của nó rất đặc biệt, kiểu trà trái cây nhẹ nhàng. Thỉnh thoảng đổi gió cũng hay."
4. Anh Thiện: "Mình tìm mua Cascara ở Cần Thơ hơi khó, phải đặt online. Uống thấy dễ tiêu hơn, không bị ợ chua như cà phê. Mình thích pha nóng với một chút mật ong, rất ấm bụng."
5. Anh Luận: "Mình thấy Cascara là một cách tuyệt vời để tận dụng vỏ cà phê, vừa có thức uống ngon lại góp phần bảo vệ môi trường. Hương vị độc đáo, đáng để những người yêu thích cà phê thử qua."

Trà Cascara được nhiều người dùng yêu thích

6. Trà Cafe (Cascara) giá bao nhiêu?

Giá của trà Cascara có thể dao động tùy thuộc vào nhiều yếu tố như nguồn gốc, giống cà phê, phương pháp chế biến và thương hiệu. Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo mức giá phổ biến như sau:

• Khoảng 80.000 – 150.000 VNĐ / túi 100 gram.

Hãy lưu ý rằng các sản phẩm Cascara đặc biệt, có nguồn gốc từ các giống cà phê quý hiếm hoặc được chế biến theo phương pháp đặc biệt, có thể có giá cao hơn.

Nơi mua:

Để đảm bảo mua được sản phẩm Cascara chất lượng và đúng nguồn gốc, bạn có thể tìm đến các địa chỉ uy tín sau:

• Các sàn thương mại điện tử lớn:
• Shopee Mall: Tại đây, bạn có thể tìm thấy các gian hàng chính hãng của các thương hiệu cà phê uy tín như L'amant, The Married Beans, và nhiều nhà cung cấp khác có bán Cascara.
• Tiki: Tiki cũng là một nền tảng đáng tin cậy để mua sắm trực tuyến, bao gồm cả các sản phẩm trà Cascara từ các nhà cung cấp khác nhau.
• Các cửa hàng cà phê rang xay đặc sản.
• Trực tiếp từ các trang trại hoặc nhà sản xuất.

Lưu ý quan trọng khi mua:

• Ưu tiên chọn loại 100% Cascara sạch: Hãy đọc kỹ thông tin sản phẩm và lựa chọn loại Cascara nguyên chất, không tẩm thêm hương liệu hoặc các chất phụ gia khác để cảm nhận trọn vẹn hương vị tự nhiên.
• Xem xét thông tin về nguồn gốc và phương pháp chế biến: Những thông tin này có thể giúp bạn đánh giá chất lượng và hương vị tiềm năng của sản phẩm.
• Đọc đánh giá từ người mua trước: Những đánh giá từ những người đã mua và sử dụng sản phẩm có thể cung cấp cho bạn cái nhìn khách quan về chất lượng và độ tin cậy của nhà cung cấp.

7. Lưu ý quan trọng khi bảo quản và sử dụng Trà Cascara

Để giữ cho trà Cascara luôn thơm ngon và đảm bảo chất lượng, bạn cần lưu ý những điều sau trong quá trình bảo quản và sử dụng:

Bảo quản đúng cách:

• Nơi khô ráo
• Tránh ánh nắng trực tiếp
• Đậy kín sau khi sử dụng

Sử dụng hiệu quả:

• Sử dụng trong thời gian khuyến nghị: Sau khi mở túi, nên sử dụng Cascara trong vòng 2 đến 3 tháng để đảm bảo hương vị tươi mới và chất lượng tốt nhất.
• Cân nhắc xay nhẹ (tùy chọn): Nếu bạn muốn tăng độ thẩm thấu và chiết xuất hương vị nhanh hơn khi pha, bạn có thể xay nhẹ Cascara bằng máy xay cà phê ở chế độ thô. Tuy nhiên, việc xay quá mịn có thể làm trà bị đục và có nhiều cặn.
• Điều chỉnh tỷ lệ và thời gian pha: Tùy theo sở thích cá nhân về độ đậm đà, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ Cascara và nước cũng như thời gian ngâm/ủ.
• Thử nghiệm các cách pha khác nhau: Đừng ngần ngại thử nghiệm cả phương pháp pha nóng và pha lạnh để khám phá ra cách thưởng thức Cascara mà bạn yêu thích nhất.

Trà Cascara mang đến một làn gió mới trong thế giới đồ uống. Với hương vị thanh nhẹ, ít caffeine và những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, đây là một lựa chọn đáng cân nhắc cho những ai tìm kiếm sự khác biệt và một trải nghiệm thưởng thức độc đáo. Dù bạn là người yêu cà phê muốn khám phá một khía cạnh khác của cây cà phê, hay đơn giản là người muốn tìm một thức uống mới lạ và lành mạnh, Cascara chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.